.svg)
چـلو خـورش رنگــارنگ
پارسینه: برنج را شسته و در آب نيم‌گرم با مقداري نمك خيس مي‌كنيم. فيله گاو را پاك كرده، شسته و به قطعات انگشتي خرد مي‌كنيم.
مواد اولیه :
مواد لازم براي چهار نفر
گوشت فيله گاو: 600 گرم
عصاره گوشت: يك بسته
پياز متوسط: دو عدد
سـير: دو حبه
كره: 120 گرم
برنج: 400 گرم
روغن: دو قاشق سوپخوري
فلفل دلمه‌اي قرمز، سبز و زرد از هر كدام: يك عدد
نمك و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهيه
برنج را شسته و در آب نيم‌گرم با مقداري نمك خيس مي‌كنيم. فيله گاو را پاك كرده، شسته و به قطعات انگشتي خرد مي‌كنيم. فلفل‌ها را به اندازه‌هاي يك سانتي‌متري خرد كرده، كنار مي‌گذاريم. پياز و سيرها را پوست گرفته و به صورت خلالي خرد مي‌كنيم. نيمي از كره را در قابلمه ذوب كرده، پياز را به همراه فلفل دلمه‌اي‌ها تفت مي‌دهيم. گوشت را به آنها اضافه كرده، بعد از پنج دقيقه فلفل‌ها را جدا كرده و در ظرف ديگري مي‌ريزيم.
به مخلوط گوشت و پياز، عصاره گوشت محلول در آب را اضافه مي‌كنيم و به مدت دو ساعت روي اجاق گاز قرار مي‌دهيم. در اواخر پخت فلفل دلمه‌اي‌ها را كه نيم‌پز شده بودند، به مواد مي‌افزاييم. در انتهاي پخت بايد تقريبا آبي در ظرف باقي نماند. در يك قابلمه بزرگ آب زيادي ريخته و به جوش آورده، برنج خيس خورده را همراه با روغن درون آب‌جوش ريخته تا چند جوش بزند، سپس برنج را آبكش كرده و دم مي‌كنيم. پس از پخت برنج، آن را در ظرف مناسب سرو ريخته و به همراه خورش رنگارنگ سرو مي‌كنيم.
منبع: آشپزی خانواده سبز
ارسال نظر