جواهر پلو، شاهکار سفره‌های ایرانی!

به گزارش پارسینه، مرصع پلو با قدمتی که به دوران صفویه بازمی‌گردد، اصالتاً متعلق به شهر قزوین است. این غذای باشکوه، با الهام از جواهرات گرانبها، زینت‌بخش سفره‌های ایرانیان در طول تاریخ بوده است.

مواد لازم برای تهیه جواهر پلو

برنج: ۵ پیمانه

فیله مرغ: ۵۰۰ گرم

کشمش پلویی: نصف پیمانه

زرشک: یک پیمانه

هویج: ۲ عدد

خلال بادام: ۱۰۰ گرم

خلال پسته: ۱۰۰ گرم

پوست پرتقال خلالی: ۱.۴ پیمانه

زعفران دم‌کرده: ۴ قاشق غذاخوری

دارچین: ۱ قاشق چای‌خوری

گلاب: به میزان لازم

پودر سیر، پودر پیاز، نمک، فلفل سیاه، دارچین و شکر: به میزان لازم

آبلیمو: ۲ قاشق غذاخوری

پیاز: یک عدد متوسط

هل: ۲ عدد

کره: ۱۰۰ گرم

روغن: به میزان لازم

مراحل تهیه جواهر پلو

مزه‌دار کردن فیله مرغ

فیله‌های مرغ را با زعفران، پودر سیر، فلفل سیاه، نمک، پودر پیاز، دارچین و آبلیمو مزه‌دار کنید.

پیاز حلقه‌شده را روی فیله‌ها قرار داده و به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید.

آماده‌سازی برنج

برنج را به همراه دو عدد هل دم کنید تا عطر هل به آن منتقل شود.

تهیه مواد تزیینی

خلال بادام، خلال پسته، زرشک و کشمش را در آب یا گلاب خیس کنید.

پوست پرتقال را چندین بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود.

سرخ کردن فیله مرغ

فیله‌های مزه‌دار شده را به صورت حلزونی رول کرده و در روغن سرخ کنید.

تفت دادن مواد تزیینی

خلال بادام، خلال پسته، زرشک، کشمش و پوست پرتقال را به صورت جداگانه در کره تفت دهید.

هویج خلالی را با شکر و کره بپزید و تفت دهید.

تزیین جواهر پلو

برنج دم‌کشیده را در دیس بکشید.

روی برنج را با هویج، زرشک، خلال بادام و پسته، کشمش، پوست پرتقال، برنج زعفرانی و فیله مرغ تزیین کنید.

نکات مهم

برای جلوگیری از تلخی پوست پرتقال، حتماً آن را چندین بار بجوشانید.

فیله‌های مرغ را با حرارت بالا سرخ کنید تا آب نیندازند.

مواد تزیینی را به صورت جداگانه تفت دهید تا طعم و رنگ آن‌ها حفظ شود.

با رعایت این نکات، می‌توانید یک جواهر پلوی مجلسی و خوشمزه برای مهمانی‌های خود تهیه کنید و از طعم بی‌نظیر آن لذت ببرید.